神戸旬膳K's Kitchenのシェフ川本賀久が長年レストランにおける経験の中でブラッシュアップを繰り返し、素材の味わいをきちんと感じていただける スーパーソースとして仕上げたオリジナルドレッシングです。 ディジョンマスタードの辛口をベースに贅沢にも仕上げに11％もの高配合で神戸ワイン白辛口セレクトを用い、ヨーロッパと日本の文化の融合がもたらす美味なるソースとして誠に神戸らしいソースに仕上がっております。 この製造販売にあたりましては、神戸ワインブランドの一アイテムとして、神戸ワイナリー様より正式に認可を頂いた上、多大なるご協力のもと完成に至りました。 ご家庭でプロフェッショナルの味わいを味わっていただけるように開発したこのスーパーソースでご家庭の食卓をより豊かにしていただければ幸いです。 ※ドレッシング内のアルコールは約1％以下ですので、どうかご安心の上ご利用くださいませ。

味わい・風味における柱となるベースには、フランスのディジョンマスタードの内、厳選した辛口でスパイシーなタイプのものをブランド指定いたしました。また、ヴィネガーにはあえてワインヴィネガーではなく、日本の伝統調味料である100％純米によって造られました京都産の純米酢を用いました。これによって、野菜や肉はもとより、生の魚介類と合わせたときにでも非常に親和性が高まり、よりこのソースをかけた素材の風味を生かすテイストに仕上がっております。

オイルはスパイスの風味を活かし、使用する素材や料理を引き立たせるため、それ自体に強い個性を持たず且つ健康面を考えた上、不飽和脂肪酸（リノール酸）を多く含むキャノーラオイルを使用しました。

そして、仕上げに全体のソースの味わいを調えるとともに、豊かなフレーバーを纏わせて、且つまろやかな旨味を加える効果の高い「KOBE WINE　セレクト　白辛口」を贅沢に、且つふんだんに用いました。

その割合は、実にドレッシングの11％に相当する量です。

お食事の時に飲んでも美味しく味わえる「KOBE WINE セレクト　白辛口」を惜しげもなくふんだんに使用することによって、和と洋の伝統食材をバランスよくまとめ上げた、まさに国内に和洋の文化の融合を発信する港町神戸という町の歴史とリンクするような神戸らしいオンリーワンの美味なるソースとして仕上がっています。

尚、「KOBE WINE　セレクト　白辛口」の使用に当たっては醸造販売元である「神戸みのりの公社」さんにも多大なるご理解とご協力を賜ることができ、商品のラベルなどにおいて正式な「KOBE WINE」のロゴの使用を許可いただく認可を正式にいただきました。

私はたった一人の料理人に過ぎず何の力も持ち合わせませんが、私の創り上げたドレッシングの味わいとクオリティーを、KOBE WINEを作られている神戸市の経営する「神戸みのりの公社」様が認めてくださった結果と受け止めております。

神戸旬膳 K's Kitchen（ケイズキッチン）

住所〒650-0012
兵庫県神戸市中央区北長狭通2-5-1
タイシンサンセットビル2F

アクセスJR神戸線「三ノ宮駅」西出口より徒歩4分
阪急神戸本線「神戸三宮駅」西改札口より徒歩3分
JR神戸線「元町駅」東口より徒歩3分

営業時間＜Lunch＞※要予約
12:00～15:00（L.O.14:00）
＜Dinner＞※要予約
17:00～23:00（L.O.22:30）

定休日水曜日

クレジットカード可（VISA,Master,AMEX,JCB,Diners,
中国銀聯,Alipay,WeChatPay）